みずみずしい桃も、9月になると晩生種に切り替わり、季節の終わりが近づいてきます。
もちろん、そのまま食べても美味しいですが、今の時期の桃は料理にもぴったり！
今回は、この季節だからこそ味わえる桃を使ったレシピをご紹介します。
晩生種の桃は料理にぴったり！！
晩生種の桃は、夏に旬を迎える他の品種の桃に比べて果肉がしっかりとしていて、加熱しても形が崩れにくいのが特徴です。
そのため、料理やデザートに使っても美味しく仕上がります。
また、甘みと酸味のバランスも良いので、様々な料理にアクセントを加えることができます。
爽やか＆華やか！「桃のカプレーゼ」
材料（2人分）
- 桃：1個
- プチトマト：6～8個
- モッツァレラチーズ：100g（小さなボールタイプであれば6～8個）
- バジルの葉：適量
- オリーブオイル：大さじ1
- バルサミコ酢：小さじ1
- 塩：少々
- 黒こしょう：少々
作り方
1. 桃は皮をむき、食べやすい大きさにスライスします。プチトマトは半分にカットします。モッツァレラチーズは、ボールタイプならそのまま、塊であれば食べやすいサイズに切ります。
2. 大きめのお皿に、スライスした桃、プチトマト、モッツァレラチーズを並べ、バジルの葉を散らします。
3. オリーブオイルを全体に回しかけ、塩と黒こしょうを少々振ります。お好みでバルサミコ酢をかけると、甘さと酸味が際立ちます。
ダイエット中に！！『桃のスムージー』
ビタミン豊富で満足感もしっかり！低カロリーなスムージーは、朝食やおやつにぴったりの一杯です。
材料（1〜2人分）
- 桃：1個
- プレーンヨーグルト（無糖）：100g
- アーモンドミルク（または無調整豆乳）：100ml
- はちみつ：小さじ1
- シナモン：少々
- チアシード：小さじ1（水でふやかす）
作り方
1. 桃は皮をむいて種を取り、適当な大きさにカットします。
2. ミキサーに、カットした桃、プレーンヨーグルト、アーモンドミルク、はちみつを入れ、滑らかになるまでミキサーで攪拌します。
3. グラスに注ぎ、お好みでシナモンやチアシードをトッピングします。
おすすめ
ヨーグルトの代わりにギリシャヨーグルトを使うと、よりクリーミーでたんぱく質が豊富なスムージーになります。
シンプルなのに満足感抜群『桃のタルト』
桃の自然な甘さが際立ち、満足感たっぷりなので、ダイエット中でも罪悪感なく楽しめるタルトです！
材料（タルト型20cm）
タルト生地
- 全粒粉：100g
- アーモンドパウダー：30g
- ココナッツオイル（またはオリーブオイル）：40g
- メープルシロップ：大さじ2
- 水：大さじ2
具材
- 桃：2〜3個
- 無糖ヨーグルト（ギリシャヨーグルトがおすすめ）：200g
- はちみつ：大さじ2
- レモン汁：小さじ1
作り方
1. ボウルに全粒粉、アーモンドパウダーを入れて混ぜます。ココナッツオイルとメープルシロップ、水を加え、生地がまとまるまで混ぜます。生地をラップで包み、冷蔵庫で約30分休ませます。
2. オーブンを180℃に予熱します。冷やした生地を取り出し、軽く打ち粉をした台に生地を広げてタルト型に敷きます。フォークで生地に穴をあけ、180℃のオーブンで15分焼きます。焼き上がったら冷ましておきます。
3. 無糖ヨーグルトにはちみつとレモン汁を加えて混ぜます。
4. 焼き上がったタルト生地に3を流し込み、上に薄切りにした桃を並べます。
5. 冷蔵庫で冷やしてから食べると、よりさっぱりした味わいに仕上がります。お好みでミントの葉やアーモンドスライスを飾っても◎。
