今が旬を迎える「秋のいちじく」
そのままでも美味しいいちじくですが、クセが少なくさまざまな料理に合うので、食卓でのアレンジも楽しめます。
今回は、おもてなしにもぴったりなレシピからカフェ風のスイーツまで、いちじくを使った絶品レシピをご紹介します。
いちじくの旬は2度？
いちじくには夏と秋、2つの旬があります。
日本で一般的に出回るいちじくの旬は主に2回あり、6月下旬から7月にかけて収穫される「夏いちじく」と、8月下旬から10月中旬にかけて収穫される「秋いちじく」です。
夏いちじくは果実が大きく柔らかいのが特徴で、秋いちじくは濃厚な甘さと香りが楽しめることが多いです。
朝食がワンランクアップ！いちじく×ライ麦トースト
甘さと塩気が絶妙にマッチした一品です。おしゃれなトーストで、特別な朝を演出しましょう！
材料（1人分）
- ライ麦パン：1枚
- クリームチーズまたはリコッタチーズ：適量
- 新鮮なイチジク：1個（スライス）
- ナッツ（くるみやアーモンドなど）：適量（粗く刻む）
- バジルやミントの葉：少々（お好みで）
- オリーブオイル：少々
作り方
1. ライ麦パンをカリッとするまでトースターで焼きます。お好みの焼き加減でOKです。
2. トーストが焼けたら、温かいうちにクリームチーズやリコッタチーズをたっぷりと塗ります。
3. イチジクを薄くスライスし、チーズの上に並べます。
4. ナッツを粗く刻み、トーストの上に散らします。
5. お好みでバジルやミントの葉を飾り、少しオリーブオイルをたらして完成です。
手作りでヘルシー！甘さ控えめ「いちじくジャム」
シンプルな材料で作る、自然な甘さが特徴のいちじくジャムは、パンに塗ったりヨーグルトに添えたりと幅広く使えます。
材料
- いちじく（熟したもの）：500g
- ラカント：150〜200g（お好みで調整）
- レモン汁：大さじ1
- 水：50ml
作り方
1. いちじくは皮をむき、ヘタを取り除きます。大きめにざっくりと刻んでおきます。
2. 鍋にいちじくとラカント、水を入れ、中火にかけます。全体をよく混ぜながら、ラカントが溶けるまで加熱します。
3. ラカントが溶けたら、弱火にし、いちじくが柔らかくなって崩れるまで20〜30分ほど煮ます。時々かき混ぜてください。
4. いちじくが十分に柔らかくなり、好みのジャムの濃度になったら、レモン汁を加えてさらに5分ほど煮ます。レモン汁は風味を引き立て、保存性を高める役割もあります。
5. 火を止めたら、清潔な瓶に詰め、蓋をしっかり閉めます。冷めたら冷蔵庫で保存します。
注意！！
このいちじくジャムは、保存料が入っていないので、なるべく早めに使い切りましょう。
美容と健康に！フレッシュいちじくのさっぱりサラダ
フレッシュな野菜といちじくの甘み、カッテージチーズのクリーミーさが絶妙にマッチしたヘルシーなサラダです。
材料（2人分）
- 水菜：1束
- 紫キャベツ：1/4玉
- いちじく：2個
- カッテージチーズ：50g
- くるみ（お好みで）：適量
- オリーブオイル：大さじ2
- レモン汁：大さじ1
- はちみつ：小さじ1
- 塩・こしょう：少々
作り方
1. 水菜は根を切り落とし、4〜5cmの長さに、紫キャベツは食べやすい大きさにカットします。
2. いちじくはヘタを取って皮をむき、縦に4等分に切ります。
3. オリーブオイル、レモン汁、はちみつ、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、ドレッシングを作ります。
4. お皿に水菜と紫キャベツを入れて、ドレッシングをかけ、さっと和えます。お皿に盛り付け、いちじくとカッテージチーズ、砕いたくるみをトッピングします。
5. お好みで上からさらにオリーブオイルをひとまわしし、仕上げにブラックペッパーを振れば完成です。
ポイント
くるみの食感がアクセントになるので、ナッツ類はお好みで追加してください。
ダイエット中もOK！罪悪感なし「いちじくのせレアチーズケーキ」
クリーミーなレアチーズケーキに、いちじくの甘みとナッツの食感が絶妙にマッチするヘルシーデザートです。
材料（18cmの丸型1台分）
クラスト（台部分）
- オートミール：100g
- ココナッツオイル（溶かしたもの）：大さじ3
- はちみつ：大さじ2
- シナモン（お好みで）：少々
チーズケーキフィリング
- ギリシャヨーグルト：200g
- クリームチーズ（低脂肪）：200g
- はちみつ：大さじ3
- レモン汁：大さじ1
- ゼラチン：5g
- 水：大さじ2
トッピング
- いちじく：2～3個
- お好みのナッツ（アーモンドやくるみなど）：適量
- メープルシロップ：適量
作り方
クラストを作る
1. オートミールをフードプロセッサーで細かくします（お好みで粗く残してもOK）
2. 溶かしたココナッツオイル、はちみつ、シナモンを加えて混ぜ合わせます。
3. 型にクッキングシートを敷き、オートミール生地を均一に押し固めて、冷蔵庫で冷やし固めます（約30分）
チーズケーキフィリングを作る
1. ゼラチンを水にふりかけてふやかし、電子レンジで10秒ほど加熱して溶かします。
2. ボウルにクリームチーズを入れ、柔らかくなるまでよく混ぜます。次にギリシャヨーグルト、はちみつ、レモン汁を加えて滑らかになるまで混ぜ合わせます。
3. 溶かしたゼラチンを少しずつ加え、全体をしっかり混ぜます。
4. 冷やし固めたクラストの上にフィリングを流し込み、冷蔵庫で3時間以上冷やして固めます。
トッピングと仕上げ
1. 固まったチーズケーキの上に、スライスしたいちじくを綺麗に並べます。
2. お好みのナッツ（アーモンド、くるみなど）を砕いて散らします。
3. 仕上げにメープルシロップをかけて、完成です！
ポイント
- ギリシャヨーグルトを使うことで、通常のレアチーズケーキよりもヘルシーかつ高たんぱくになります。
- 冷やす時間がかかるので、前日に準備するのもおすすめです。
