秋の味覚といえば「栗」。
ほくほくとした食感がたまらなく、食べると心まで温かくなりますよね。
今回は、そんな栗を使った絶品レシピをご紹介します。
体も心もホッコリ「栗のポタージュ」
材料（2〜3人分）
- 栗（むき栗）200g
- じゃがいも 1個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個
- バター 10g
- コンソメ（顆粒） 小さじ1
- 豆乳 200ml
- 水 200ml
- 塩・こしょう 適量
作り方
1. 栗はむき栗を使用するか、皮をむき茹でます。じゃがいもは皮をむいて一口大に切っておきます。
2. 玉ねぎを薄切りにします。鍋にバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。
3. 玉ねぎが透き通ってきたら、じゃがいもと栗を加えて軽く炒めます。
4. 水200mlとコンソメを加え、じゃがいもと栗が柔らかくなるまで中火で15〜20分ほど煮ます。
5. 火を止め、冷ました後、全体をミキサーで滑らかになるまで撹拌します。
6. 鍋に戻し、豆乳を加えて混ぜ、弱火で温めます。
7. 塩・こしょうで味を整えて完成です。
お好みで、パセリやクルトン、オリーブオイルをトッピングしても美味しいですよ。
パンにぴったり！なめらか「栗ペースト」
材料
- むき栗（茹で栗） 200g
- はちみつ 大さじ1
- 無糖ヨーグルト 大さじ2
- バニラエッセンス 数滴（お好みで）
- 塩 少々
作り方
1. むき栗を茹でて柔らかくします。既に茹でた栗を使う場合はこのステップを省略してください。
2. 栗が温かいうちにフォークやマッシャーで滑らかになるまでつぶします。より滑らかなペーストにしたい場合は、フードプロセッサーを使うと良いです。
3. つぶした栗に、はちみつ、無糖ヨーグルトを加えて、全体がよく混ざるまで混ぜます。
4. バニラエッセンスを数滴加え、最後に塩を少々入れて味を引き締めます。
5. パンに塗ったり、クラッカーに添えて楽しんでください。
ダイエット中でも安心！オートミールで作る「栗ブラウニー」
材料
- 栗のピューレ（無糖） 200g
- オートミール粉（または全粒粉） 100g
- ココアパウダー 30g
- メープルシロップ 60ml
- ココナッツオイル 50ml（またはオリーブオイル）
- アーモンドミルク 100ml
- ベーキングパウダー 小さじ1
- くるみ 50g（お好みで）
- バニラエッセンス 少々
- 塩 ひとつまみ
作り方
1. オーブンを180℃に予熱しておきます。焼き型（20cm角くらい）にクッキングシートを敷いておきます。
2. 栗を柔らかく茹で、フードプロセッサーでペースト状にします。
3. ボウルにオートミール粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、塩を入れてよく混ぜます。
4. 別のボウルに、栗のピューレ、メープルシロップ、ココナッツオイル、アーモンドミルク、バニラエッセンスを混ぜます。
5. 4を3に加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。お好みで、くるみを砕いて混ぜ込んでください。
6. 生地を準備した型に流し込み、表面を平らにします。
7. 予熱したオーブンで約20〜25分焼きます。竹串を刺して、少し生地がつく程度で取り出すと、しっとりとした仕上がりになります。
8. 焼き上がったら粗熱を取り、型から外して切り分けできあがり。
ポイント
オートミール粉は低糖質で食物繊維が豊富なので、ダイエット中でも安心して楽しめます。
また、ココナッツオイルを使うことで、ヘルシーな脂肪を摂取でき、風味も豊かになります。
ぷちぷちもち麦がクセになる！「栗ご飯」
材料
- 栗（生栗）：15～20個
- 米：2合
- もち麦：1合
- 水：炊飯器の目盛りに合わせて
- だし昆布：1枚（5cm程度）
- 酒：大さじ1
- 塩：小さじ1
- みりん：大さじ1（お好みで）
作り方
1. 栗の皮をむきます。お湯に栗を入れて5分ほど茹でると皮がむきやすくなります。皮をむいた栗は、塩水に10分ほど浸しておくと変色を防げます。
2. 米ともち麦を研いで、30分ほど水に浸しておきます。
3. 炊飯器に研いだ米を入れ、水加減を調整した後、酒、塩、みりんを加えます。だし昆布を上にのせます。
4. 下準備した栗を米の上に均等に並べます。だし昆布も一緒に入れて炊きます。
5. 通常のご飯と同じように炊飯します。炊きあがったら、だし昆布を取り除き、全体をさっくりと混ぜます。
6. 器に盛り付け、お好みでごま塩をかけて完成です。
