美肌＆アンチエイジング効果抜群のいちご。
甘酸っぱい味わいと鮮やかな色合いで、大人から子どもまで大人気のフルーツですよね？
でも、一度にたくさん買ったはいいけれど、食べきれずに余ってしまうことも…。
そんな時は、ちょっとしたアレンジで美味しく大変身！
今回は、余ったいちごを無駄なく楽しめる絶品レシピをご紹介します♪
フルーティーサラダ
焼いたちくわの香ばしさと、いちごの甘酸っぱさが絶妙にマッチしたサラダレシピです。
材料（2人分）
• レタス：3〜4枚
• いちご：5〜6粒（半分にカット）
• 玉ねぎ：1/4個
• ちくわ：1本
• ナッツ（アーモンド・クルミなど）：適量
• オリーブオイル：小さじ2
• 酢：小さじ2
• はちみつ：小さじ1
• 塩・こしょう：少々
作り方
1. フライパンを中火で熱し、油をひかずにちくわを軽く焼く。焼き色がついたら取り出し、粗熱を取り、お好みの大きさに切る。
2. オリーブオイル、酢、はちみつ、塩・こしょうを入れ、よく混ぜドレッシングを作る
3. お皿にレタスを敷き、いちご、玉ねぎスライス、焼いたちくわをバランスよくのせ、砕いたナッツを散らす。
4. ドレッシングをかけ、全体を軽く和えたら完成！
ポイント
ミックスナッツの食感がアクセントになり、満足感アップ。
アレンジ
ドレッシングはお好みでバルサミコ酢を加えても◎。
美味！いちごクレープ
材料（2人分）
〈クレープ生地〉
• 全粒粉：40g
• 卵：1個
• 無調整豆乳：100ml
• はちみつ：小さじ1
• 塩：ひとつまみ
• ココナッツオイル：小さじ1
〈フィリング〉
• いちご：5〜6粒
• ギリシャヨーグルト：大さじ3
• メープルシロップ：小さじ1
• ミントの葉（飾り用）：適量
作り方
1. ボウルに全粒粉、卵、豆乳、はちみつ、塩を入れ、よく混ぜる。ダマがなくなるまで混ぜたら、10分ほど生地を休ませる。
2. フライパンにココナッツオイルを薄くひき、中火で熱する。生地を流し入れ、フライパンを傾けて薄く広げる。弱火で約1分焼き、表面が乾いたら裏返してさらに30秒焼く。焼き上がったら取り出し、粗熱を取る。
3. いちごをスライスし、ギリシャヨーグルトにメープルシロップを加えて混ぜておく。
4. クレープの中央にヨーグルトを広げ、その上にスライスしたいちごをのせる。クレープを半分に折る、または巻いて仕上げる。
5. お皿に盛り付け、ミントの葉を飾れば完成！
ポイント
ギリシャヨーグルトを使って、低カロリー＆高たんぱくに
アレンジ
甘さ控えめなので、お好みでシナモンやナッツを加えてもOK
もっちり♪いちご大福
材料（2個分）
• 白玉粉：50g
• 無調整豆乳：60ml
• はちみつ：小さじ1
• 片栗粉：適量
• いちご：2粒
• こしあん：大さじ2
作り方
1. いちごはヘタを取り、軽く水気を拭いておく。こしあんを2等分し、いちごを包むように丸める。
2. 耐熱ボウルに白玉粉、豆乳、はちみつを入れてよく混ぜる。ラップをせずに電子レンジ（600W）で1分加熱し、取り出してゴムベラで混ぜる。再度30秒加熱し、しっかり混ぜてなめらかにする。
3. 片栗粉をまぶしたバットに求肥を取り出し、2等分にする。丸く伸ばし、あんこを包んだいちごをのせる。優しく引っ張るように包み、閉じ目を下にして形を整える。
4. 余分な片栗粉を落とし、お皿に盛って完成！
アレンジ
甘さ控えめなので、お好みで抹茶やカカオパウダーを振りかけてもOK！
サクほろ♪クッキー
材料（約6枚分）
〈オートミールクッキー〉
• オートミール粉：50g
• バナナ（完熟）：1本
• ココナッツオイル：大さじ1
• はちみつ：大さじ1
• シナモンパウダー：少々
• ベーキングパウダー：小さじ1/2
〈トッピング〉
• クリームチーズ：50g
• メープルシロップ：小さじ1
• いちご：4〜5粒
• ミントの葉：適量
作り方
1. オーブンを170℃に予熱する。バナナをフォークで潰し、ペースト状にする。
2. ボウルにオートミール粉、潰したバナナ、ココナッツオイル、はちみつ、シナモンパウダー、ベーキングパウダーを入れ、しっかり混ぜる。生地がまとまったら、スプーンで適量取り、クッキングシートを敷いた天板に並べる。手のひらで軽く押しつぶして形を整える。
3. 170℃のオーブンで約15〜18分焼く。焼き上がったら冷ましておく。
4. クリームチーズを室温で柔らかくし、メープルシロップを加えてよく混ぜる。
5. 冷ましたクッキーの上にクリームチーズを塗る。スライスしたいちごをのせ、仕上げにミントを飾って完成！
ポイント
オートミールで作ることで食物繊維たっぷり＆腹持ちも抜群です！
とろ〜り！いちごジャム
材料
• いちご：300g
• はちみつ：大さじ2〜3
• レモン汁：大さじ1
• 水：大さじ1
作り方
1. いちごは洗ってヘタを取り、大きめにカット
2. 鍋にカットしたいちご、はちみつ、レモン汁、水を入れる。
3. 弱火で加熱しながら、ゆっくり混ぜる。いちごが柔らかくなり、自然に崩れてきたら優しく潰す。※果肉感を残したい場合は、あまり潰さずに形をキープ。
4. とろみがつくまで弱火で10〜15分ほど煮詰める。
5. 粗熱をとり、煮沸消毒した保存容器に入れる。
6. パンやヨーグルトにトッピングしてお召し上がりください。
ポイント
果肉をゴロっと残せば、食べ応えのあるジャムに♪
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