爽やかな酸味と華やかな香りが魅力のレモン。
ビタミンCが豊富で、美容や健康をサポートしてくれる嬉しい食材です♪
そこで今回は、レモンの魅力をたっぷり楽しめる簡単＆ヘルシーな絶品レシピをご紹介します。
爽やか！レモンジャム
材料（約250ml分）
• レモン：2個
• はちみつ ：大さじ3～4
• 水：50ml
作り方
1. レモンをよく洗い、皮ごと薄く輪切りにする。（種は取り除く）
2. 鍋にレモン・はちみつ・水を入れ、弱火で加熱する。
3. 焦げないように混ぜながら、15〜20分ほど煮詰める。（とろみがつくまで）
4. レモンが柔らかくなり、とろみがついたら火を止め、粗熱をとる。
5. 煮沸消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存。
ポイント
✔️レモンの皮ごと使用でビタミンC＆食物繊維たっぷり
✔️パンやヨーグルトにのせたり、紅茶に入れてレモンティーにするのもおすすめ！
旨味凝縮！あさりのレモン蒸し
材料
• あさり（砂抜き済み）：200g
• レモン：1/2個分
• にんにく（みじん切り）：1片
• オリーブオイル：小さじ1
• 白ワイン ：大さじ2
• 塩・こしょう：少々
• パセリ：適量
作り方
1. あさりをボウルに入れ、こすり洗いして殻の汚れを落とす。
2. 砂抜き済みでも、もう一度塩水（3%程度）に30分ほど浸けておくと◎
3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで炒める。
4. あさりを加えて中火にし、白ワインを回し入れる。
5. レモンの輪切りをのせ、フタをして3〜5分ほど蒸し焼きにする。（あさりの殻が開いたらOK）
6. 塩・こしょうで味を調え、お好みで刻んだパセリをふる。
7. 器に盛り付け、仕上げにレモンを軽く絞ったら完成！
ポイント
✔️あさりの鉄分・亜鉛＆レモンのビタミンCで栄養バランス◎
✔️白ワイン＆レモンの酸味で、塩分控えめでも美味しい！
香ばしチキンとレモンのハーブ焼き
ハーブ＆スパイスで風味豊かに♪ レモンの酸味がアクセント！おもてなしやパーティーにもおすすめです♪
材料
• 鶏もも肉：300g（2枚程度）
• じゃがいも：2個（約200g）
• にんにく（すりおろし）：1片
• レモン（輪切り＋絞り用）：1個
• オリーブオイル：小さじ2
• 塩：小さじ1/2
• 黒こしょう：少々
• ハーブ（ローズマリー、タイム、オレガノなど）：適量
• スパイス（パプリカパウダー、クミン、ターメリックなど）：各小さじ1/2
• 白ワイン ：大さじ1
作り方
1. 鶏肉は余分な脂を取り除き、一口大にカット。
2. じゃがいもはよく洗い、皮つきのままくし形にカット。水にさらしてデンプンを抜き、水気を拭く。
3. ボウルに鶏肉・じゃがいも・すりおろしにんにく・オリーブオイル・塩・こしょう・スパイス・ハーブ・白ワインを入れてよく揉み込む。
4. レモン汁（1/2個分）を加え、冷蔵庫で30分～1時間漬け込む。
5. オーブンを200℃に予熱する。
6. クッキングシートを敷いた天板に、４とじゃがいもを並べる。
7. レモンの輪切りをのせ、200℃で約25～30分焼く。途中で一度全体をひっくり返すと均等に！
8. 焼き上がったら、仕上げに残りのレモンを軽く絞る。お好みでパセリや黒こしょうをふりかけて完成！
ポイント
✔️ じゃがいもを皮つきで使うことで食物繊維アップ！
✔️ 鶏むね肉で作ればさらにカロリーカット◎
さっぱり爽やか！レモンパスタ
エリンギの食感とレモンの爽やかさが絶妙なバランス！シンプルだけど満足感のあるヘルシーパスタ、ぜひ試してみてください♪
材料
• 全粒粉パスタ：160g
• エリンギ：1本
• レモン：1個（皮すりおろし＋果汁）
• にんにく（みじん切り）：1片
• オリーブオイル：小さじ2
• 塩：小さじ1/2
• 黒こしょう：少々
• パルメザンチーズ：適量
• パセリ：適量
作り方
1. 鍋に湯を沸かし、塩（小さじ1/2）を加えて、全粒粉パスタを表示時間より1分短めに茹でる。
2. 茹で汁を大さじ3ほど取っておく。
3. エリンギは細切りまたは薄切りにする。
4. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで炒める。
5. エリンギを加え、中火でしんなりするまで炒める。
6. レモンの皮（すりおろし）とレモン果汁を加え、さらに茹で汁（大さじ3）を加えて軽く煮る。
7. 茹でたパスタを加え、中火で手早く絡める。
8. 塩・黒こしょうで味を調え、火を止める。
9. 器に盛り付け、お好みでパルメザンチーズ・パセリを散らして完成！
ポイント
✔ 全粒粉パスタ使用で食物繊維＆ミネラル豊富
スッキリ爽快！レモンスカッシュ
暑い日や気分をリフレッシュしたいときにぴったり♪
材料
• レモン：1/2個（果汁＆スライス）
• 炭酸水（無糖）：200ml
• はちみつ：小さじ1
• ミントの葉：適量
• 氷：適量
作り方
1. レモン1/2個分を絞り、果汁を取り出す。
2. お好みでスライスレモンを2～3枚用意する。
3. グラスに氷を入れ、レモン果汁・はちみつを加えてよく混ぜる。
4. 炭酸水を注ぎ、軽く混ぜる。
5. レモンスライスとミントを飾って完成！
ポイント
✔ 炭酸水でスッキリ＆満足感UP
✔ レモンのクエン酸で疲労回復＆美肌効果◎
万能！レモンのはちみつ漬け
材料
• レモン：1～2個
• はちみつ：適量（レモンがしっかり浸る程度）
• 塩（レモンの洗浄用）：適量
作り方
1. レモンの表面を塩でこすり洗いし、水でしっかりすすぐ。
2. キッチンペーパーで水気を拭き取る。
3. レモンを薄くスライスし、種を取り除く。
4. 清潔な保存容器にレモンを入れ、上からはちみつをたっぷり注ぐ。
5. レモン全体がはちみつに浸かるようにし、フタをして冷蔵庫で半日～1日漬ける。
6. 漬けたレモンはそのまま食べたり、お湯や炭酸水で割って楽しめます♪
ポイント
✔ はちみつの抗菌作用で喉にも優しい♪
ふんわり香る！レモンケーキ
グルテンフリー＆ヘルシー♪ レモンの爽やかさが広がる軽やかなケーキ！ティータイムやおやつにぴったりなので、ぜひお試しください♪
材料
• 米粉（または全粒粉）：100g
• アーモンドプードル：30g（しっとり感UP！）
• ベーキングパウダー：小さじ1
• 卵：2個
• はちみつ：40g
• 無糖ヨーグルト：50g（バター代わり）
• ココナッツオイル：30g
• レモン：1個
作り方
1. オーブンを170℃に予熱する。
2. レモンの皮をすりおろし、果汁を絞る。
3. ボウルに卵を割り入れ、はちみつを加えて泡立て器でよく混ぜる。
4. 無糖ヨーグルト・ココナッツオイル・レモン果汁＆皮を加えてさらに混ぜる。
5. 米粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーをふるいながら加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
6. 型に生地を流し入れ、170℃のオーブンで25分ほど焼く。
7. 竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり！
8. 粗熱を取り、お好みで粉糖やはちみつをかけて完成！
ポイント
✔ 米粉＆アーモンドプードルでグルテンフリー
✔ バター不使用＆ヨーグルトでしっとりヘルシー
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