もうすぐクリスマス。
外食もいいけれど、今年はおうちでゆったり過ごしたい・そんな方にぴったりの「大人のクリスマスレシピ」を集めました。
家族と楽しむ団らん、ご友人との持ち寄りパーティ、大切な人とのしっとりディナー…どんなシーンにも華やかさと温もりを添えてくれる、とっておきの７品をお届けします。
ピンチョス
材料（4〜6本分）
• 生ハム…4〜6枚
• モッツァレラチーズ…4〜6個
• ミニトマト …4〜6個
• バジル…適量
• オリーブオイル …少々
• 黒こしょう …少々
作り方
1.トマト → 生ハム → モッツァレラチーズの順で刺す
2.オリーブオイルをほんの少し垂らし、黒こしょうをふる。
アレンジ
• モッツァレラを水切り豆腐に替えても◎
• オリーブオイルをレモン汁に変えると、よりさっぱり
ローストビーフ
材料（2〜3人分）
• 牛もも肉（赤身・塊）…300〜400g
• 塩 …小さじ1/2
• 黒こしょう …少々
• にんにく（チューブ可）…少々
• オリーブオイル …小さじ1
• ローズマリーやタイム…少々
玉ねぎポン酢ソース
• すりおろし玉ねぎ …1/4個
• ポン酢 …大さじ2
• オリーブオイル …小さじ1
下準備
• お肉は調理30〜60分前に冷蔵庫から出す（常温に近づけることで、火が均一に入ります）
• 塩・こしょう・にんにくをすり込み、表面になじませる
作り方
1. フライパンを中火で温め、オイルを薄く広げる
2. お肉の表面を焼く（全面）各面30〜40秒ずつ。焼き色がつけば十分です。
3. 火を止めてフタをし、そのまま10〜15分置く。余熱で中までゆっくり火を通します。
4. アルミホイルで包み、さらに10分休ませる。肉汁が落ち着き、しっとり仕上がります。
5. 薄くスライスする繊維を断つように切るとやわらかさアップ。
おすすめ付け合わせ
• ベビーリーフ・ルッコラ
• 蒸しブロッコリー
• グリルしたパプリカやズッキーニ
鯛のカルパッチョ
材料（2人分）
• 鯛（刺身用）…120〜150g
• プチトマト …2〜3個
• ベビーリーフ or ルッコラ …少々
• オリーブオイル …小さじ2
• レモン汁…小さじ1
• 塩 …ひとつまみ
• 黒こしょう …少々
作り方
1. 鯛を薄くそぎ切りにする。繊維を断つように切ると、口当たりがなめらか。
2. お皿に並べる。円を描くように広げると、見た目が一気に上品に。
3. プチトマトをカットして飾る4等分や輪切りにして、彩り程度に散らす。
4. 葉ものを添える。ベビーリーフやルッコラを少量添えるだけで、立体感が出ます。
5. ドレッシングを回しかける。オリーブオイル → レモン汁 → 塩 → 黒こしょうの順。
ひと工夫
• 食べる直前にレモン皮を少し削る
• 塩は指でつまんで“点置き”すると、塩分控えめでも味が締まります
チーズフォンデュ
材料（2人分）
• モッツァレラチーズ …80g
• ピザ用チーズ（低脂肪タイプ）…40g
• 無調整豆乳 …100ml
• 白ワイン …大さじ1
• にんにく（すりおろし）…少々
• 片栗粉 …小さじ1
〈具材〉※お好みで
• ブロッコリー
• カリフラワー
• かぼちゃ
• ミニトマト
• きのこ
• 全粒粉パン
作り方
1. チーズを細かく切り、片栗粉をまぶす
2. 鍋に豆乳・にんにく・白ワインを入れて弱火にかける。沸騰させないように気をつけましょう。
3. チーズを少しずつ加えて溶かす。混ぜながら、とろりとしたら完成。
アレンジ
チーズ量を少し減らし、白みそ小さじ1をプラス。発酵のコクで満足感アップ
ミートローフ
材料（2〜3人分）
• 鶏ひき肉…300g
• にんじん …1/2本
• 玉ねぎ …1/2個
• しいたけ…2枚
• ピーマン…1個
• 卵 …1個
• パン粉 …大さじ3
• 豆乳…大さじ2
• 塩 …小さじ1/2
• こしょう …少々
• ナツメグ…少々
〈ソース〉
• ケチャップ …大さじ2
• 中濃ソース …大さじ1
• しょうゆ …小さじ1
下準備
野菜はすべてみじん切りにする。食感がなじみ、野菜が苦手な方でも食べやすくなります。
作り方
1. ボウルにひき肉・卵・パン粉・豆乳を入れて軽く混ぜる
2. 野菜と調味料を加え、練りすぎないように混ぜる
3. 耐熱容器または型に入れ、表面を整える
4. 180℃のオーブンで約30〜35分焼く。途中でソースを表面に塗ると、しっとり感アップ
5. 焼き上がり後、5分ほど休ませてからカット
アレンジ
• パン粉の代わりにオートミール（大さじ2・粉砕）
• ソースのかわりに、大根おろし＋ポン酢も相性◎
付け合わせおすすめ
• 温野菜（ブロッコリー・いんげん）
• マッシュポテト（豆乳仕立て）
• グリーンサラダ
彩り野菜の生春巻き
材料（2人分／4本）
• ささみ …2本
• 紫キャベツ …適量
• 人参 …1/3本
• きゅうり …1/2本
• ライスペーパー …4枚
〈下味用〉
• 酒 …小さじ1
• 塩 …少々
◆ごまだれ風
• 白すりごま …大さじ1
• めんつゆ（3倍）…大さじ1
• 酢 …小さじ1
• 水 …小さじ1
◆甘さ控えめチリ風
• ケチャップ …大さじ1
• 酢 …小さじ1
• はちみつ …小さじ1/2
• 豆板醤 …少々
下準備
1. ささみの筋を取る→鍋に湯を沸かし、酒と塩を入れる→ささみを入れて火を止め、フタをして10分→余熱で火を通す
2.野菜はすべて細切り。食感がそろって巻きやすくなります。
作り方
1. ライスペーパーをさっと水にくぐらせる。やわらかくしすぎないように気をつけましょう。
2. 具材をのせる
3. 手前からきつめに巻き、左右を折って最後まで巻く
4. 半分にカットして盛り付け
生ハムとオリーブのピザ
材料（1枚分）
• ピザ生地 …1枚（全粒粉タイプがおすすめ）
• モッツァレラチーズ …60〜80g
• 生ハム …3〜4枚
• ミニトマト…5〜6個
• ブラックオリーブ …5〜6粒
• オリーブオイル …小さじ1
• 黒こしょう …少々
• バジル…少々
作り方
1. 生地にオリーブオイルを薄く塗る。
2. 具材をのせる
3. オーブンで焼く
4. 火を止めてから生ハム・モッツァレラチーズをのせる
5. 黒こしょう・バジルを散らして完成
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