お正月が過ぎて、冷蔵庫に残ったお餅。
「また焼くだけ…？」と悩んでいませんか？
そんな時は、とろける食感とボリューム感で、いつものメニューをちょっぴり贅沢に彩ってみましょう。
今回は、節約にもなり、簡単で美味しく、家族にも喜ばれる“お餅アレンジレシピ”をお届けします。
ロールキャベツ
材料（2人分／4個）
• キャベツの葉 …4枚
• 鶏ひき肉（むね or もも皮なし）…150g
• 切り餅 …1個（4等分）
• 玉ねぎ …1/2個
• にんじん …1/3本
• きのこ（しめじ等）…50g
• 卵 …1/2個分（なくてもOK）
• 塩 …小さじ1/3
• こしょう …少々
〈スープ〉
• 水 …400ml
• コンソメ（顆粒）…小さじ1
※和風なら白だし小さじ2でも◎
下準備
• キャベツはさっと下ゆで
• 野菜ときのこは細かめのみじん切り
作り方
1. ボウルに鶏ひき肉・野菜・卵・豆腐・調味料を入れ、軽く混ぜ、肉だねを作る
2. キャベツ → 餅 → 肉だねの順でのせて包む
3. 鍋に並べ、スープを注ぎ、弱め中火で15〜20分
4. 火を止めて5分休ませる。肉汁が落ち着き、しっとり
揚げ出し餅
揚げ出し餅は「揚げるから太りそう…」と思われがちですが、揚げずに作れば、脂質はぐっと控えた、ダイエット中でも楽しるレシピです。
材料（1〜2人分）
• 切り餅 …2個
• 片栗粉 …小さじ2
• オリーブオイル（またはごま油）…小さじ1/2
〈だし〉
• だし汁 …150ml
• しょうゆ …小さじ1
• みりん …小さじ1/2
〈トッピング〉
• 大根おろし …適量
• 小ねぎ …少々
• かつお節 …少々
作り方
1. 餅1個を2〜4等分に切る
2. 薄く片栗粉をまぶす。
3. フライパンにオイルを薄く広げ、中火で両面をこんがり焼く→ 表面カリッ、中はとろり。
4. 鍋でだしを温める
5. 餅にだしをかけ、大根おろし・ねぎ・かつお節をのせてできあがり。
アレンジ
• きのこあんかけ（えのき・しめじをだしで煮る）
• 豆腐あん（絹豆腐を崩して温める）
• トマトだし（和風だし＋トマトで代謝サポート）
チーズタッカルビ
餅とチーズは少量・野菜とたんぱく質はしっかりで、ダイエット中でも重くならず・罪悪感少なく楽しめます。
材料（2人分）
• 鶏むね肉（皮なし）…250g
• 切り餅 …1個（5〜6等分）
• キャベツ …2枚
• 玉ねぎ …1/2個
• にんじん …1/3本
• しめじ …1/2パック
〈下味・タレ〉
• コチュジャン …大さじ1
• しょうゆ …小さじ1
• みりん …小さじ1/2
• 酒 …小さじ1
• にんにく（すりおろし）…少々
• しょうが（すりおろし）…少々
〈仕上げ〉
• ピザ用チーズ（低脂肪タイプ）…30〜40g
• ごま …少々
※油は使いません
下準備
• 鶏肉はそぎ切り
• 野菜は大きめカット→ 噛む回数が増えて食べすぎ防止。
作り方
1. 鶏肉に下味をもみ込み、5〜10分置く。
2. フライパン（またはホットプレート）に鶏肉・野菜・餅を入れ、水大さじ2を加え、フタをして中火で5分蒸し焼き
3. 全体を混ぜ、さらに3〜5分。
4. 火を弱め、中央にチーズをのせる。フタをして溶けたら完成。
こんな日におすすめ
• がっつり食べたい気分だけど調整したい日
• 家族と同じメニューを楽しみたい
• 「チーズ欲・餅欲」を同時に満たしたいとき
お好み焼き
小麦粉を使わないヘルシーレシピです。
材料（1枚分／1人前）
• 切り餅 …1個
• キャベツ …たっぷり100〜120g
• 卵 …1個
• 豚もも薄切り肉…40〜50g
• 和風だし…小さじ1/2
• こしょう …少々
〈仕上げ〉
• お好み焼きソース …大さじ1
• マヨネーズ（低カロリータイプ）…少々
• かつお節・青のり …少々
※油は使わないか、キッチンペーパーで薄くのばす程度
下準備
• 餅は細かく刻む or 薄切り→ 生地になじみやすく、少量でも満足感アップ。
• キャベツは粗めのみじん切り
作り方
1. ボウルに卵・だし・餅・キャベツを入れて混ぜ、生地を作る
2. フライパンを中火で温め、生地を広げ、上に肉をのせ、フタをして5〜6分。
3. 裏返して蒸し焼き。さらに3〜4分。
4. ソース・マヨ・かつお節をトッピングしてできあがり
アレンジ
• 豚肉の代わりに、ささみ or鶏むね or ノンオイルツナに
• マヨなし＋ポン酢仕上げ
餅ピザ
生地を餅に替えるだけで“食べた感”がぐっと上がる「餅ピザ」レシピです。
材料（1枚分／1人前）
• 切り餅 …1個
• トマト（またはトマトソース無塩）…少量
• モッツァレラチーズ（または低脂肪ピザ用）…30〜40g
• 玉ねぎ …少々
• ピーマン or パプリカ …少々
• 生ハム …少量（10gほど）
• オリーブオイル …ごく少量
下準備
• 餅は薄切り（5mmほど）にする→ 火通りがよく、使いすぎ防止。
作り方
1. フライパンに餅を並べる。クッキングシートを敷くと油なしでもOK。
2. 弱め中火で加熱。餅がやわらかくなり、少し溶けてきたらヘラでつなげて円形に。
3. トマト → 野菜 → チーズ → 生ハムの順に具材をのせる。
4. フタをして蒸し焼き（5〜6分）。チーズが溶けたら完成。
アレンジ
• チーズを半量にして、黒こしょう・バジルで香り付け
• 生ハムをきのこに置き換え
餅いりハンバーグ
脂質を抑えつつ、ふっくら仕上がる「餅入りハンバーグ」レシピです。
材料（2人分／小さめ4個）
• 鶏ひき肉（むね）…250g
• 切り餅 …1個（細かく刻む）
• 玉ねぎ …1/2個
• にんじん …1/4本
• 卵 …1/2個
• パン粉 …大さじ2
• 無調整豆乳 …大さじ2
• 塩 …小さじ1/3
• こしょう …少々
〈仕上げソース・軽め〉
• 大根おろし …適量
• ポン酢 …少々
※油は使わないか、キッチンペーパーで薄く塗る程度
下準備
• 玉ねぎ・にんじんは細かいみじん切り
• 餅はできるだけ細かく刻む→ 少量でも「もちもち感」が出ます。
作り方
1. ボウルに材料すべてを入れ、さっくり混ぜ、肉だねを作る
2. 成形する。小さめ・薄めにまとめると火通り◎。
3. フライパンを中火で温め、ハンバーグを並べ、水大さじ2を加え、フタをして5〜6分
4. 裏返してさらに3〜4分。火が通ったら完成。
アレンジ
• 肉200g＋豆腐50gに置き換え
• ソースをきのこあんにすると満足感UP
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