「まだ残ってるお餅…どうしよう？」
お正月がひと段落した今、キッチンに残ったお餅を見て困っていませんか？
実は、お餅はちょっとの工夫で甘くて美味しいスイーツに大変身！
今回は、余ったお餅を最後までおいしく楽しむ“簡単＆絶品”スイーツレシピをご紹介します。
チョコ餅
砂糖・バター・生クリームを使わずに作るレシピです。
材料（2〜3個分）
• 切り餅 …1個
• 高カカオチョコ（70％以上）…10〜15g
• 無糖ココアパウダー …小さじ1
• 無調整豆乳（または牛乳）…大さじ1
※ 甘さは控えめ。物足りなければお好みではちみつを。
作り方
1. 餅を小さく切り、4〜6等分にして耐熱容器へ。
2. 豆乳を加えて加熱。ラップをして電子レンジ600Wで1分〜1分30秒。やわらかくなったらよく混ぜる。
3. チョコとココアを加える。余熱で溶かしながら混ぜ、なめらかに。
4. スプーンで2〜3等分し、丸める。
5. きなこやココアを薄くまぶして完成。
ポイント
• 砂糖不使用（チョコの甘みだけ）
• 高カカオでポリフェノール補給
ずんだ餅
たんぱく質・食物繊維もとれる和スイーツレシピです。
材料（2〜3口分）
• 切り餅 …1個
• 枝豆…50g
• 無調整豆乳…小さじ2〜3
• はちみつ…小さじ1/2〜1
• 塩 …ひとつまみ
※ 甘さはかなり控えめ。足りなければ、お好みでおいはちみつを。
作り方
1. 枝豆をすり鉢やフォークで粗めにつぶす。→ 粒感を残すと噛みごたえUP。
2. 豆乳・はちみつ・塩を加えて混ぜる。
3. 餅を4等分にし、レンジ600Wで1分ほど加熱してまるめる
4. 餅にずんだをのせて完成。
いちご大福
あんこ控えめで、ダイエット中でも“心が満たされる和スイーツ”レシピです。
材料（2個分）
• 切り餅 …1個
• いちご（小粒）…2個
• ゆで小豆（無糖 or 低糖）…大さじ2
• 無調整豆乳…小さじ2
• 片栗粉 …適量（打ち粉用）
※ 市販の甘いあんこを使う場合は量を半分以下に
作り方
1. 餅を小さく切り、耐熱容器に入れる。豆乳を加え、ラップをして600Wで1分〜1分30秒。
2. なめらかになるまで混ぜる。
3. 片栗粉を敷き、2等分して薄く丸く広げる。
4. 餅 → あんこ → いちごの順にのせ、包む。
5. 余分な粉をはたいて完成。
みたらし餅
“だしのコク”を活かした甘さひかえめのレシピです。
材料（1〜2人分）
• 切り餅 …1個
• 片栗粉 …小さじ1/2
• 水 …大さじ2
〈みたらしだれ〉
• だし汁 …50ml
• しょうゆ …小さじ1
• みりん …小さじ1/2
• はちみつ…小さじ1/2
• 片栗粉 …小さじ1/2
※ 甘さはかなり控えめ。物足りなければお好みではちみつを。
作り方
1. 餅を4等分にし、レンジ600Wで1分ほど加熱してまるめる
2. 小鍋にたれの材料をすべて入れ、弱火で混ぜながら加熱。とろみがついたら火を止める。
3. 餅にたれをかけて完成。
ポンデリング
揚げないうえに、豆腐入りで軽く、胃もたれしにくいレシピです。
材料（小さめ4個分）
• 切り餅 …1個
• 絹豆腐 …50g
• 片栗粉 …大さじ2
• ベーキングパウダー …小さじ1/2
• はちみつ…小さじ1
• 無調整豆乳…小さじ1〜2
〈仕上げ・お好み〉
• きなこ／無糖ココア／シナモン …少々
作り方
1. 餅を細かく切り、耐熱容器で600W・1分〜1分30秒。取り出してよく練る。
2. 豆腐・はちみつ・豆乳を加えて混ぜ、片栗粉・ベーキングパウダーを入れてひとまとめに。
3. 生地を8等分し、まるめ、１個ずつくっつけて丸い輪に。
4. クッキングシートを敷いたフライパンで弱め中火。フタをして片面3分→裏返して2〜3分。
5. お好みできなこ／無糖ココア／シナモンなどを薄くまぶす。
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