じめじめした梅雨の季節。
毎日のお弁当作りも、「傷まないかな？」と気をつかう時期ですよね？
特に気温と湿度が高い日は、いつものお弁当でも傷みやすくなります。
今回は、“梅雨時期のお弁当作りの注意点”をお届けします。
なぜ梅雨は傷みやすいの？
じめじめした梅雨の季節。この時期は、気温と湿度が高くなることで、菌が一気に増えやすくなります。
痛みやすい理由
・常温で持ち歩く
・フタを閉めて湿気がこもる
・水分が残りやすい
見た目ではわからない
におい・色・見た目に変化がなくても、菌が増えている場合があります。
「見た感じ平気そう」でも安心できないのが、梅雨時期の怖いところです。
“いつもの感覚”が危険
春や冬には問題なかった作り方でも、梅雨時期は傷みやすくなります。
そのため、「今まで大丈夫だったから」ではなく、“梅雨仕様”のお弁当対策が大切になります。
温かいまま詰めるはNG
お弁当作りで特に注意したいのが、“温かいまま詰めること”。
水滴が発生
温かいご飯やおかずをそのままフタすると、容器の中に水滴がつきやすくなります。
この水分が、菌の増殖につながってしまいます。
ご飯もおかずも冷ます
特に注意したいのが、炊きたてご飯・炒め物・煮物など。
「少し温かいくらいなら大丈夫」と思ってしまいがちですが、梅雨時期は特に注意が必要です。
フタを急がない
忙しい朝は、すぐフタを閉めたくなりますよね？
“冷ましてから閉める”を習慣にしましょう。
梅雨時期に避けたいおかず
梅雨時期は、“いつものおかず”でも傷みやすくなります。
ポテトサラダ
じゃがいも＋マヨネーズの組み合わせは、水分が多く傷みやすくなります。
常温時間が長い日は特に注意が必要です。
半熟卵・だし巻き卵
半熟卵や、とろっとした卵料理は菌が増えやすくなります。
お弁当に入れるなら、“しっかり火を通す”ことが大切です。
生野菜・ミニトマト
レタスやきゅうりなどの生野菜は、水分が出やすく傷みやすくなります。
ミニトマトは、ヘタ部分に菌がつきやすいため、取ってから入れましょう。
炊き込みご飯・混ぜご飯
具材や水分が多く、白ご飯より傷みやすくなります。
梅雨時期は特に早めに食べ切ることが大切です。
マヨネーズ系おかず
マカロニサラダ・たまごサラダ・ツナマヨ系なども、傷みやすくなります。
煮物
汁気が多い煮物は、梅雨時期は特に注意。
お弁当に入れる時は、水分を飛ばしてから詰めることが大切です。
チャーハン・焼きそば
油分や具材が多く、傷みやすくなります。
特に長時間持ち歩く日は注意が必要です。
カットフルーツ
フルーツは水分や糖分が多く、傷みやすくなります。
特に、スイカ・メロン・いちごなどは注意が必要です。
海鮮系おかず
明太子・刺身系・生に近い魚介などは、梅雨時期のお弁当には不向きです。
チーズ系おかず
チーズ入りオムレツやチーズトーストなども、気温が高い日は傷みやすくなります。
自然解凍NG食品
冷凍食品の中には、“自然解凍OK”ではないものもあります。
表示を確認せず入れてしまうと、傷みにつながります。
おかず選びのコツ
ポイントは、「水分を減らす」「しっかり加熱する」ことです。
しっかり火を通す
肉や魚、卵などは、中までしっかり加熱することが大切です。
“半熟”や“レア”は、梅雨時期のお弁当には不向きです。
汁気を減らす
水分は、菌が増えやすくなります。
・煮物は汁を切る
・水気を飛ばす
・キッチンペーパーで軽く押さえる
炒め物は梅雨向き
炒め物は、水分が飛びやすく、比較的お弁当に向いています。
きんぴら・生姜焼き・甘辛炒めなどは、梅雨時期にも人気のおかずです。
酢や生姜を活用
酢や生姜、大葉などは、昔からお弁当にもよく使われてきました。
風味アップにもなるので、酢の物・生姜炒め・梅入りご飯などもおすすめです。
“冷めてもおいしい”を選ぶ
梅雨時期は、温め直せないことも多いため、“冷めてもおいしいおかず”を選ぶことも大切。
無理に豪華にするより、“安全に食べられること”を優先していきましょう。
詰める時の注意点
梅雨時期のお弁当は、“詰め方”もとても大切です。
清潔なお箸を使う
・素手で触らない
・清潔なお箸や手袋を使う
ご飯とおかずを離す
温かいおかずを直接ご飯にのせると、湿気がこもります。仕切りを使って、水分移りを防ぎましょう。
詰め込みすぎない
ぎゅうぎゅうに詰めすぎると、熱がこもりやすくなります。少し空気が通るくらいにしましょう。
保冷対策は必須！！！
梅雨時期から夏にかけては、“保冷対策”もとても大切です。
保冷剤
お弁当と一緒に保冷剤を入れるだけでも、温度上昇を防げます。
特に、通勤時間が長い方や、車移動、部活や外出など、持ち歩き時間が長い日は重要です。
保冷バッグ
最近は、おしゃれな保冷バッグも増えているので、大人女性でも取り入れやすくなっています。
車内放置はNG
短時間でも、車内はかなり高温になります。
「少しだけだから」と思って置いておくと、一気に傷みます。
凍らせる
凍らせたゼリー・冷凍フルーツ・保冷できる飲み物などを一緒に入れるのもおすすめです。
意外と危険なNG習慣
梅雨時期は“ちょっとした習慣”が傷みにつながります。
前日の残りをそのまま入れる
前日の夕飯を、そのままお弁当に入れる人も多いですよね？
入れる時は、再加熱してしっかり冷ますことが大切です。
何度も開け閉め
お弁当を何度も開け閉めすると、温度が上がりやすくなります。特に暑い場所では注意が必要です。
冷蔵庫パンパン
冷蔵庫に物を詰め込みすぎると、冷気がうまく回らず、十分に冷えず、傷みにつながります。
さいごに
毎日のお弁当作りは、家族を思う大切な時間。
だからこそ梅雨時期は、“丁寧に扱うこと”がとても大切になります。
じめじめ季節も、安心して食べられるお弁当作りを心がけていきましょう。
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